Vino Tinto Paiva 75cl
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Descripción
VARIEDAD
Tempranillo.
VIÑEDO Y SUELO
Las uvas proceden de viñedos propios plantados hace
más de 20 años sobre suelo arcilloso y en marco real.
RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN
La vendimia se realiza cuando los taninos alcanzan su
madurez total. La fermentación se hace bajo
temperatura controlada, experimentado continuos y
cortos remontados. El encubado se mantiene mientras
el hollejo continúa cediendo taninos nobles,
realizándose un sangrado leve. A continuación, el vino
reposa dos días para un trasiego a una combinación de
barricas de roble francés, americano y húngaro, donde
permanece 10 meses, tras lo cual reposa en botella al
menos otros 6 meses.
NOTAS DE CATA
De color rojo picota con matices violetas, en nariz
presenta aromas a minerales balsámicos, seguidos de
frutas, frutos secos y chocolate. Los aromas se
experimentan también en su boca profunda y elegante,
junto a sus dulces taninos.
MARIDAJE
Recomendado para tomar con carnes rojas y patés.
TEMPERATURA ÓPTIMA
Entre 14 y 16ºC. Se recomienda abrir la botella al menos
una hora antes de servir. Vino elaborado de forma
natural y sin filtrado para mantener sus características
organolépticas propias, por lo que puede aparecer
alguna precipitación.
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