El jamón ibérico tiene grasa, sal y un sabor largo. El vino que lo acompañe tiene que limpiar la boca sin tapar lo que acabas de comer. Con esa idea en la cabeza, acertar es fácil. La apuesta segura: fino y manzanilla Si solo te quedas con una recomendación, que sea esta. Los vinos generosos … Leer más
Cortar jamón bien no es cuestión de fuerza, sino de paciencia y de orden. Con un jamonero estable, dos cuchillos y estas indicaciones, cualquiera saca lonchas dignas desde el primer día. 1. Lo que necesitas Jamonero firme. Si es basculante, mejor: permite girar la pieza sin desmontarla. Cuchillo jamonero: hoja larga, estrecha y flexible. Es … Leer más
Un jamón es una compra importante y se estropea por descuidos muy sencillos de evitar. Estas son las reglas que damos siempre en la tienda. Antes de empezarlo Guárdalo colgado o en su caja, en un lugar fresco, seco y ventilado, entre 15 y 20 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de … Leer más
Delante del mostrador, casi todo el mundo hace la misma pregunta: ¿por qué este jamón cuesta el triple que aquel si los dos ponen «ibérico»? La respuesta está en dos cosas: lo que ha comido el cerdo y cómo ha vivido. Te lo contamos sin tecnicismos. El color de la brida lo dice todo Desde … Leer más