Paleta, pierna delantera completa, de cerdo ibérico 100% para el Jamón de Bellota 100% Ibérico pata negra -y 75% raza ibérica para el Jamón de Bellota 75% raza ibérica.
Utilizamos tanto partidas de cerdo ibérico 100% raza ibérica, como cerdos 75% raza ibérica*. En ambos casos, la presentación morfológica es la misma y el resultado del producto es similar, con algunas variaciones. Se presenta la trazabilidad de los mismos desde marzo 2014.
36 meses.
El respeto por el tiempo necesario para completar su proceso de curación adecuadamente. Tiempo, tiempo y tiempo.