QUESO CURADO OVEJA DEHESA DOS HERMANAS

Descripción

Queso Curado Oveja Dehesa Dos Hermanas, queso curado de mínimo 9 meses de curación. Sabor intenso y persistente, textura compacta y cremosa al paladar. El queso va envuelto en gasa jamonera blanca protectora y va estuchado en caja de cartón ondulado característica por su color verde. Se elabora en la propia finca de forma artesanal con leche cruda, cuajo y sal. Se selecciona la leche del final del periodo de lactación de las ovejas de raza Lacaune, para realizar un proceso de fabricación tradicional de cuajo, corte y prensado. Posteriormente, el queso prensado pasa por un baño de salmuera y a continuación a la cámara de maduración y afinado, donde permanecerá un largo periodo de tiempo. Durante este periodo se le dará volteo y aceitado frecuentes, hasta conseguir un producto con la textura y sabor característicos de un queso Dehesa Dos Hermanas.