En 25 años, la bodega familiar Pago de los Capellanes se ha convertido en un referente no sólo de Ribera del Duero, sino de todo el panorama vinícola español. Su tinto Pago de los Capellanes Crianza 2021 nace de una añada calificada como Excelente en la D.O. Ribear del Duero, a partir de una selección de parcelas de tempranillo ubicadas en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media de 35 años. Viñas que se asientan en suelos arcilloso-calcáreos, pedregosos, muy pobres de fertilidad y baja producción.

Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito. Finalmente recibió una crianza de 12 meses barricas roble francés 300 l.

Acostumbrados a recibir altas puntuaciones en las guías y el aplauso de la crítica, los vinos de Pago de los Capellanes cuentan con una verdadera legión de seguidores que no se conforma con cualquier otra etiqueta de Ribera del Duero.

El origen del nombre de la bodega se remonta al siglo XV, cuando los capellanes de Pedrosa del Duero consiguieron hacerse con varios viñedos, conformando un Pago. Con la desamortización en el siglo XIX, estos bienes dejaron de ser eclesiásticos y pasaron a manos particulares. Los Rodero consiguieron volver a adquirir el pago familiar y fundar en 1996 una bodega que ha logrado gran prestigio. Su filosofía pasa por respetar al máximo la expresión del ‘terroir’, aplicando una elaboración poco intervencionista.