Establecida en el municipio burgalés de Quintana del Pidio, Cillar de Silos es una bodega fundada en 1994 por Amalio Aragón, quien, en la década de los setenta, y a contracorriente de sus paisanos, comenzó a reunir las mejores parcelas de viñedo viejo de tempranillo del entorno en una zona situada a una altitud desde los 840 hasta los 900 metros. Esta zona límite para el cultivo de la vid, unida a unos suelos pobres dominados por las calizas y las arcillas donde enraízan las cepas, favorece profundamente un perfil más fresco, elegante y frutal de los viñedos de tempranillo que tan bien domina esta bodega de carácter familiar.

Los hijos de Amalio, Roberto (gestión y comercialización), Amelia (exportación) y Óscar (responsable vitivinícola) se unieron a su padre en esta iniciativa vitivinícola, asumiendo el gobierno de una casa elaboradora que no ha parado de apostar por la inversión en la mejora de los viñedos y del inmueble elaborador. De esta manera, en menos de tres décadas, Cillar de Silos se ha convertido en un referente de modernidad, adalid de la nueva Ribera del Duero.

Hasta allí nos hemos dirigido para proponeros uno de los ‘riberas’ más perseguidos, Cillar de Silos Crianza 2019, un tinto elaborado con los frutos de una cosecha calificada como Excelente por el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, que cuenta con un año de crianza en barricas de roble francés y que hará las delicias de los fans de la Ribera más sublime.