El Vino Tinto Dulce Corona de Espinas está elaborado a partir de una esmerada y cuidadosa selección manual de uvas syrah, variedad procedente de Persia y que los Romanos llamaban uva alobrógica en la época alto-imperial romana.
En su proceso de elaboración se han utilizado las técnicas practicadas en la época romana, realizando la fermentación en vasijas de barro con recubrimiento de miel y posterior macerado con rosas y violetas, que proporcionan un compendio aromático muy característico a este vino.