El Vino Tinto «Cueva del Monge» está elaborado con uva 100% tempranillo de la D.O. La Rioja, surge de un pequeño lote separado de las mismas uvas que son utilizadas para hacer el vino «Reserva 200 monges», solo que este vino no precisa de tiempo en barrica ni una larga guarda en botella, como resultado surge un vino expresivo con un estilo moderno y diferente que permite ser disfrutado rápidamente.

Las uvas son recogidas en un estado óptimo de sanidad y maduración en pequeñas cajas de 15 kg, en la bodega se hace una estricta selección manual de racimos los cuales son despalillados y estrujados sin presión, dando origen a los tinas de fermentación donde se quedarán 12 días a una temperatura de 28ºC.

La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica para después realizar una crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés, por último los vinos permanecen 12 meses en botelleros.

La marca Cueva del Monge hace homenaje al hábitat milenario construido en las peñas de Albelda por los 200 monges y que hoy representan el conjunto de cuevas del scriptorium rupestre. Vinícola Real es una bodega pequeña ubicada en la localidad de Albelda de Iregua, en La Rioja que se especializa por elaborar Vinos de larga guarda que cuentan la esencia de la tierra y del paisaje, vinos únicos que convierten al tiempo en su mejor aliado para madurar y crear complejidad.