José Pariente Verdejo nace de una añada marcada por un invierno frío y húmedo y un verano cálido y seco. La vendimia se inició en septiembre y se caracterizó por los rendimientos bajos, debido a la ola de calor de las semanas previas. Por otro lado, las temperaturas moderadas de septiembre permitieron mantener acideces algo más altas de lo habitual. Las precipitaciones acumuladas durante el invierno y primavera combinadas con los bajos rendimientos propiciaron mostos muy equilibrados tanto a nivel aromático como estructural, que dan origen a vinos con una gran longevidad.

El viñedo de verdejo del que se nutre este famoso blanco se asienta en suelos de cantos rodados, pobres en materia orgánica y algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. Tras la vendimia, la fermentación de los mostos tuvo lugar en diferentes formatos: acero inoxidable, hormigón y tinas de madera. Después, los vinos se criaron con sus lías durante 4 meses. Y finalmente se procedió al ‘coupage’ de las distintas vinificaciones. El ensamblaje es lo que aporte singularidad a este famoso blanco de verdejo.

Bodegas José Pariente (1998) Bodegas José Pariente echó a andar en 1998 liderada por María Victoria Pariente, quien bautizó a la bodega con el nombre su padre, también viticultor y elaborador. Hoy la firma está dirigida por la segunda generación: Ignacio y Martina Prieto Pariente, hijos de María Victoria. Las instalaciones actuales se inauguraron en 2008 y están equipadas con tecnología de última generación. Desde ellas se aprecia una panorámica de sus viñedos, un total de 40 hectáreas repartidas entre los términos de Rueda y La Seca en un páramo a 750 m de altitud. Todas sus viñas se vendimian y elaboran por separado.

José Pariente Verdejo (D.O. Rueda) conforma una buena armonía con una dorada a la sal, arroz con pescado y marisco y jamón ibérico.