Vino Tinto Pepe Yllera 75cl
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Descripción
Pepe Yllera
Enamora a los entusiastas de Ribera y a los que están conociendo en el mundo del vino. Homenaje al fundador y hermano menor de los Yllera. Elaborado con la asesoría del enólogo francés Jean Claude Berrouet.
ENVEJECIMIENTO en barrica
Al menos 9 meses en barrica de roble francés y americano.
Variedades de uva
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Elaboración
Vendimia manual, despalillado y doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Fermentación alcohólica a 28º en depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Posterior fermentación maloláctica. Una parte de su envejecimiento es realizada en ánforas y la mayor parte en barricas de roble de 225 y de 500 litros. Clarificación, trasiegos y posterior embotellado.
Notas de cata
Rojo guinda con notas cardenalicias. Nariz potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su madera. Destacan también aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon.
Boca amplia, golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.
Maridaje
Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz), guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.
Valoraciones
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