Denominación de Origen: Somontano.
Viñedos: Bafaluy, Laguías, Borraz y Riverola.
Variedades: Cabernet Sauvignon y
Tempranillo.
Fecha de vendimia: Primera y tercera semana
de septiembre .
Crianza: 8 meses en barrica.
Alcohol: 14% vol.
Ph: 3,55.
Acidez total: 4,74 g/l (tartárico).
Azúcar residual: 2,4g/l.

VENDIMIA
El año agrícola 2019 puede definirse
como muy seco, con una pluviometría
un 23% inferior a la media. En cuanto a
las temperaturas, cabe destacar que fue
un año sin heladas y cálido en términos
generales, especialmente durante los
meses de verano. La vendimia se inició el
27 de agosto con las variedades
Chardonnay y Pinot Noir, y finalizó el 8
de octubre en Secastilla, nuestro viñedo
más septentrional. Fueron 43 largos días
de vendimia, algo habitual en
Somontano por el abanico de
variedades, suelos y altitudes que
disponemos. La vendimia 2019 fue
escalonada y sin apenas problemas,
debido en parte a la falta de
precipitaciones, por lo que hubo una
excepcional sanidad en todas las
variedades. Como resultado, se
obtuvieron vinos estructurados, sabrosos
y con una concentración de aromas muy
interesante, en los que cada variedad ha
podido expresar con franqueza su
tipicidad.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Los diferentes viñedos de los que
obtenemos las uvas para elaborar este
vino fueron plantados entre 1987 y 1989
en una zona de secano, con suelos
francos arenosos. La altitud media es de
405 metros sobre el nivel del mar y están
orientados de norte a sur para una mejor
exposición solar.

ELABORACIÓN
Los viñedos de Tempranillo fueron
vendimiados durante la tercera semana
de septiembre, mientras que la
vendimia de los viñedos de Cabernet
Sauvignon no tuvo lugar hasta la
primera semana de octubre. En ambos
casos, se realizó el despalillado y
estrujado de la uva para,
posteriormente, refrigerarla y
encubarla. De esta forma, el mosto
maceró con sus pieles durante 48 horas
antes de comenzar la fermentación, que
se prolongó durante 14 días. Una vez
terminada ésta, se procedió al descube y
solamente los vinos flor fueron
utilizados para el coupage final, que
permaneció en barricas 8 meses.
Posteriormente, el vino fue filtrado y
embotellado