El confit es una forma de elaboración resultado de la cocción de las carnes de pato frescas en su propia grasa hasta que adquieren la textura color y sabor característicos.

Para su preparación calentar previamente la lata para poder extraer correctamente, sin que se rompa, su contenido y calentarlo al horno (muslos o alas) o salteados en la sartén (mollejas).