Denominación de Origen: Somontano.
Viñedos: Salas Bajas y Barbastro.
Variedades: Selección de varietales.
Fecha de vendimia: Agosto y septiembre.
Crianza: No.
Alcohol: 13% vol.
Ph: 3,30.
Acidez total: 5,6 g/l (tartárico).
Azúcar residual: 3,6 g/l.

VENDIMIA
El año agrícola 2021 en el Somontano fue seco, con una
pluviometría un 29% inferior a la media de los últimos
años. Respecto a las temperaturas, la mínima se marcó el
6 de enero (-6,8ºC) y la máxima el 14 de agosto (39,9ºC).
La vendimia se inició el 23 de agosto con la variedad
Chardonnay, y finalizó el 19 de octubre en nuestros
viñedos más septentrionales, tras 58 días de vendimia, que
la convierten en una de las más largas de nuestra historia.
En términos generales, la vendimia 2021 fue escalonada
y con la única complicación de las precipitaciones de
principios de septiembre. La calidad de los vinos de esta
añada puede definirse como muy alta, con una expresión
franca de los varietales y texturas en boca muy agradable.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Los pagos de los que se obtienen las uvas blancas para
elaborar nuestro Viñas del Vero Macabeo Chardonnay fueron
plantados entre 1988 y 2000. Tienen una altitud entre 350
y 450 metros sobre el nivel del mar y orientación norte-sur.
Los suelos son francos del Mioceno, franco-arenosos y con
abundante profusión de piedras.

ELABORACIÓN
Una selección de las variedades más representativas de
nuestra tierra son recolectadas en la primera mitad del periodo
de vendimia, siempre buscando el óptimo punto de madurez
para aportar su máximo potencial en el coupage final de este
vino. La vendimia es realizada siempre por la noche para
preservar la máxima frescura posible en la gama aromática. El
proceso en bodega comienza con un ligero estrujado, seguido
de una maceración en frío de los mostos con sus propios
hollejos. Posteriormente, escurrimos por gravedad los mostos
flor, que fermentan por separado durante siete días a una
temperatura siempre inferior a 16ºC. En el mes de noviembre
realizamos el coupage y estabilizamos el vino resultante
mediante refrigeración, para poder pasar a la botella.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
En la fase visual, se muestra brillante, luminoso y atractivo
por su capa verdosa, fruto de su juventud. Nos ofrece una
amplia amalgama de aromas: frutales, florales y herbáceos,
todos ellos en gran armonía, invitándonos a degustarlo de
inmediato. Con un ataque suave, y un paso de boca limpio y
elegante, es un vino equilibrado, coherente, fácil de beber y
especialmente sabroso, que lo hacen muy versátil a la hora
de elegir el momento para disfrutarlo.

SERVICIO
Debe ser servido a una temperatura entre 6 y 8 ºC, sólo o
acompañado de aperitivos, entrantes, ensala