Denominación de Origen: Somontano.
Variedades: 100% Pinot Noir.
Fecha de vendimia: 26 de agosto.
Crianza: No.
Alcohol: 12,5% vol.
Ph: 3,23.
Acidez total: 5,52 gr/l (tartárico).
Azúcar residual: 3,1 g/l.

VENDIMIA
El año agrícola 2021 en el Somontano fue seco, con una
pluviometría un 29% inferior a la media de los últimos
años. Respecto a las temperaturas, la mínima se marcó el
6 de enero (-6,8ºC) y la máxima el 14 de agosto (39,9ºC).
La vendimia se inició el 23 de agosto con la variedad
Chardonnay, y finalizó el 19 de octubre en nuestros viñedos
más septentrionales, tras 58 días de vendimia, que la
convierten en una de las más largas de nuestra historia.
En términos generales, la vendimia 2021 fue escalonada
y con la única complicación de las precipitaciones de
principios de septiembre. La calidad de los vinos de esta
añada puede definirse como muy alta, con una expresión
franca de los varietales y texturas en boca muy agradables.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Los viñedos de Pinot Noir de Viñas del Vero se encuentran
plantados con orientación noreste, lo que garantiza una
buena protección de sus delicadas uvas frente al sol
de mediodía. Los suelos son depósitos coluviales del
cuaternario en terrazas y glacis, pobres, con textura franca
y una pendiente del 25% lo que implica un excelente
drenaje. El material vegetal procede de la Cote d´ Or.
La poda se realiza en Guyot simple, típicamente borgoñón.

ELABORACIÓN
La variedad Pinot Noir alcanzó su punto óptimo de
madurez el 26 de agosto. Debido a su particular delicadeza
vendimiamos los racimos de madrugada, poco a poco, para
poder trabajar las uvas en bodega de forma escalonada.
Así obtuvimos de forma gradual los mostos, que se dejaron
macerar durante 15 minutos para obtener la baja intensidad
de color buscada en este rosado. La fermentación se llevó
a cabo únicamente con mosto flor y a baja temperatura.
Tras tres trasiegos y su posterior estabilización, el vino fue
embotellado la segunda semana de diciembre.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
En la fase visual ofrece un sensual color rosa pálido con
irisaciones violaceas que nos invita a pensar en el preciado
oro rosa, símbolo del minucioso cuidado con el que fue
elaborado. En nariz presenta una sinfonía de aromas finos,
elegantes, delicados y con gran limpidez. En boca es suave,
sedoso, amable, continuo y redondo, con un postgusto muy
agradable y diferente, que nos invita a repetir la experiencia
de degustarlo.

SERVICIO
Debe ser servido a una temperatura entre 6 y 8ºC, sólo o
acompañando a todo tipo de aperitivos, ensaladas, carpaccios,
sushi, sashimi, setas y arroces.
Reconocimientos añadas anteriores:
· 92 puntos en Guía de Vinos Gourmets 2021.
· Medalla de Oro en la Guía de Vinos Monovarietales
Wine Up! 2019.
· Medalla de Oro en Sakura Women’s Wine Awards 2020