Vendimia manual con una primera selección de racimos en el campo, transporte en cajas de 15Kg para luego ser enfriada en cámara frigorífica a 10ºC previamente a selección, despalillado y encubado en depósitos de acero inoxidable.
Las variedades se vendimian en su estado óptimo de madurez fenológica y tecnológica y se vinifican por separado.
Maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica y maloláctica a temperatura controlada en el mismo depósito.
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés y húngaro de distintos usos y volúmenes.