Colosía Manzanilla es una manzanilla elaborada en la D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda por Bodegas Gutiérrez Colosía que tiene su bodega central en el Puerto de Santa María, Cádiz.

Es una bodega que data de 1838 que se encuentra ubicada en la desembocadura del río Guadalete, en la bahía de Cádiz. La localización de la bodega la hace perfecta para poder criar sus vinos, ya que los vientos secos del levante y los húmedos del atlántico ofrecen una autorregulación de la humedad.

Para elaborar esta manzanilla han tenido que trasladar sus vinos a una bodega de Sanlúcar de Barrameda porque es el único pueblo en el que se puede elaborar bajo el nombre de manzanilla. La vinificación es similar a la del fino 100% variedad Palomino Fino, pero con la diferencia de las especiales condiciones ambientales de Sanlúcar, con un mayor grado de humedad.