ELABORACIÓN
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Este clarete procede del sangrado de Tinta de toro de más de 80 años de edad, acariciado por
Garnacha Tinta y Malvasía Castellana de vendimia temprana. Los mostos de estas últimas se
mantienen a 6ºC mientras esperan al rico mosto de la Tinta de Toro que enriquece la mezcla con
aromas, y equilibra el grado con la frescura de la garnacha y la variedad blanca. El conjunto
ensamblado fermenta en barricas de roble francés de segundo uso de de 600l. donde permanece con
sus l ías.
CATA
Sinfonía de fruta negra, frutillos rojos, flores, fruta blanca y balsámicos. Volvemos a encontrar
la fruta en boca donde aparece tambié su paso por madera en forma de cuerpo. Paso firme y buena
tensión .
MARIDAJE
Excelente compañero de pasta, arroces y verduras. Ideal con salazones y con un lechazo bien asado,
donde su afilada acidez limpia el paladar y nos otorga el placer de disfrutar aún más del
siguiente bocado.