Bodegas Ramón Bilbao

Denominación de origen Rueda

Maridaje
Carnes blancas, Pastas y arroces, Pescado

• Variedad: 100 % Verdejo.

• Viñedos: Viñedo seleccionado en nuestra finca Las Amedias de Rueda. Los suelos son pobres, con poca materia orgánica y grava que facilita la aireación y el drenaje. El clima es continental extremo y la altitud superior a 700 m.

• Elaboración: El ciclo se caracterizó por un invierno frío, una primavera cálida y húmeda y un verano seco marcado por varias olas de calor. Toda la vendimia venía adelantada por las olas de calor y la maduración avanzó mucho en poco tiempo. Decidimos vendimiar el 23 de agosto para conseguir el estilo fresco y delicado que buscamos con este vino.

Sin maceración prefermentativa en frío para no extraer aromas demasiado verdes. La fermentación tiene lugar en depósitos inoxidable a baja temperatura (13 oC), preservando así los aromas mas finos y delicados. Trabajo sobre lías durante 4 meses en hormigón, con removidos muy suaves para no perder el residuo de CO2 disuelto, lo que nos permite mantener el frescor en boca pero sin burbuja y conseguir complejidad.

• Nota de cata: Es un vino fresco, vibrante y delicado, con baja graduación alcohólica y aromas de fruta verde intensa, notas herbáceas y florales como el azahar.

• Más información: Graduación 11 %, acidez 6 g/l, pH 3,05, azúcar 1 g/l.