Del mítico vino de la Denominación de Toro Lagarona surge la idea de desarrollar un concepto único para elaborar un vino blanco criando sobre lías en barrica. Para ello seleccionamos, de tres viñedos singulares: los Valles, las Brozas y Bocarrage que datan de 1945, 1964 y 1965 respectivamente, las uvas Albillo Real, Malvasía Castellana y Verdejo, salpicadas con una parte de uva Godello procedente del viñedo Paredinas de 1927.

Tras una cuidadosa selección de los racimos, estrujamos y prensamos. Dejamos desfangar durante tres días, de forma natural, el mosto para que esté limpio antes de la fermentación alcohólica que se realiza en depósitos de acero inoxidable a 18ºC. Una vez fermentado, y tras el trasiego, introducimos el vino con sus lías para su crianza, al menos durante 6 meses, en una selección de barricas de roble francés y cerezo.

Durante este periodo realizamos un battonage de las lías de forma semanal. Finalizada la crianza, sacamos el vino de las barricas para homogeneizarlo en los depósitos.

Tras un caldo y ligero embotellamos, para que Lagarona blanco permanezca durante seis meses de crianza en botella. La elevada edad de las vides, junto a la singularidad del medio de cultivo, así como de su entorno rodeado por especies forestales autóctonas y salpicado de hierbas aromáticas, la selección del mejor roble francés y cerezo, logran este singular vino blanco: aromático, fresco.

CRIANZA : 6 meses de crianza sobre lías en barrica de roble francés y cerezo.